[آشی که از گندم و جو کامل و شیر و عسل سازند.(لغت نامه دهخدا)]
پیامبر خدا (صلی الله علیه واله): « تلبینه دل بیمار را آرامش می دهد و اندوه را می برد.»
امام صادق (علیه السلام) : « اگر چیزی وجود داشته باشد که انسان را در برابر مرگ سود می بخشید تلبینه می بخشید.» پرسیده شد تلبینه چیست؟ فرمود:« شوربای فراهم آمده با شیر» و این را سه بار تکرار فرمودند. / الکافی ، ج ۶ ، ص ۳۲۱ ، ح ۳
پیامبر خدا (صلی الله علیه واله) : « بر شما باد آن ناخوشایند سودمند: تلبینه. سوگند به آن که جان محمد در دست اوست آن شکم را می شوید چنان که کسی از شما چرک را با آب از صورت خود فرو می شوید.» / کنز العمّال ، ج ۱۰ ، ص ۳۷ ، ح ۲۸۲۴۵
امام صادق (علیه السلام): « تلبینه غم را از دل غمگین می زداید همچنان که انگشتان عرق را از پیشانی کنار می زنند.» / الکافی ، ج ۶ ، ص ۳۲۰ ، ح ۲
در روایات متعددی به استفاده از تلبینه برای افراد بیمار تاکید شده است، به عبارتی خوب است غذای بیمار تلبینه باشد.
تلبینه از گندم یا جو یا بلغور آنها و شیر تهیه می‌شود به این ترتیب که بلغور گندم یا جو را با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به آرامی و به کامل بپزد، سپس شیر هم به آن اضافه می‌کنیم تا مدتی هم با شیر بپزد، و در آخر مقداری عسل روی آن میریزیم و استفاده می کنیم.
این غذا شبیه حلیم است با این تفاوت که به جای گوشت، شیر دارد. شیر و عسل و جو هر کدام درمان عام بیماری‌ها هستند به همین خاطر توصیه می شود تلبینه را با جو تهیه کنید.
آشپزی در طب اسلامی، بنا بر سادگی و استفاده از غذاهای ساده شکل گرفته است. این نحوه از تغذیه نه تنها باعث کمبود مواد ضروری بدن نمی شود بلکه برای عملکرد بهتر بدن فوائد زیادی دارد.
تذکر : امروزه گفته می شود عسل نباید حرارت ببیند زیرا خواص آن کم می‌شود ولی در روایت حرارت دادن عسل ممنوع دانسته نشده بلکه در تعدادی از ترکیب های مهم، عسل حرارت داده می شود. پس هم می‌توان عسل را زمان طبخ اضافه کرد و هم بعد از آن.
