اگر چه علم ثابت کرده است که گیاه خواری در حفظ سلامت بسیار تأثیرگذار است و به طور چشمگیری احتمال بروز بیماری های قلبی را کاهش می دهد، اما مصرف مقداری گوشت نیز برای سلامت انسان مفید و ضروری است.
تغذیه با گوشت:
* گوشت سفید، سرشار از آهن، روی و ویتامین B12 است که برای رشد کودکان بسیار ضروری است.
* گوشت قرمز غنی از منیزیم و ماده مغذی است که در حفظ سلامت افراد به خصوص کودکان و نوجوانان بسیار موثر است.
* گوشت سالم سرشار از پروتئین حیوانی است و برای تقویت عضلات و شکل گیری بدن لازم است.
ورزشکاران، کودکان، زنان باردار یا زنان در دوران شیر دهی نیاز بیشتری به این پروتئین دارند.
* نکاتی برای مصرف گوشت:
با در نظر گرفتن مواد مغذی موجود در گوشت، باید قبول کنیم که نمی توان گوشت را به طور کامل از رژیم غذایی حذف کرد.
کاری که می توان کرد این است که مواد گوشتی را به میزان لازم به برنامه غذایی خود اضافه کنیم.
* پخت طولانی مدت مواد مغذی موجود در گوشت را از بین می برد.
*از آنجا که گوشت چربی دارد، به هنگام پخت به افزودن روغن نیازی نیست.
*طبخ گوشت به صورت کبابی یا خورشتی بهترین روش پخت گوشت است.
*از گوشت بره که هم نرم تر و هم کم چربی است استفاده کنید.
* از آنجا که چرب ترین قسمت گوشت قرمز یا سفید برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می شود، هنگام خرید به این موضوع توجه کنید.
* از خریدن گوشت های فرآوری شده پرهیز کنید زیرا این نوع گوشت حاوی ماده شیمیایی سرطان زا به نام سدیم نیتریت است که رنگ تازه قرمز به گوشت می دهد.
* در صورت رعایت نکات ذکر شده، خوردن گوشت مشکل ساز نخواهد بود.
